5 Tipps für die Küchenorganisation von einem Profi
Wie man in der Küche effizienter und organisierter arbeitet
1Setzen Sie Ihre Kochstation ein.
In einer professionellen Küche hat jeder Koch seine eigene "Station", wo er seine am häufigsten verwendeten Werkzeuge aufbewahrt.Also ist es eine gute Idee, eine in der eigenen Küche aufzustellen.Es ist in der Regel am besten, ihn neben den Herd zu stellen; so haben Sie während des Kochvorgangs alle wichtigsten Dinge, die Sie benötigen, zur Hand.(Ich nenne meine liebevoll meine "Bennett Station".")
Hier sind die wichtigsten Punkte, die Sie zusammenfassen möchten:
- Ein großes Schnittbrett, mindestens einen halben Zentimeter dick (legen Sie ein kleines Handtuch darunter, damit es während des Schneidens nicht schüttelt).
- Eine Prise koscher Salz (zur Würze von Nudelnwasser usw.) und eine weitere Flockensalz zur Würze von Fleisch und Gemüse.
- Eine Pfeffermaschine (weil frisch gemahlene Pfeffer so viel besser schmecken!).
- Eine Flasche kaltgepresstes Olivenöl zum Kochen bei geringer Hitze.
- Eine Flasche Traubenkernöl zum Kochen bei hoher Hitze.
- Rotweinessig, um es auf gebratenes Gemüse und Salate zu spritzen (wenn Sie es vorziehen, können Sie auch Apfelessig verwenden).
- Ein Geschirrhalter für die wichtigsten Werkzeuge, die Sie am häufigsten verwenden: Löffel, Spatel, Holzlöffel, einen Schlauch, und Kochscheren. (Minder verwendete Küchenutensilien können woanders gelagert werden.)
- Ein holländischer Ofen, der auf dem Herd lebt. Es ist perfekt für die Zubereitung von Bohnen, Suppen, Eintöpfen und Familienmahlzeiten.Es kann auch eine lustige Farbe in Ihre Küche bringen.(Siehe unten.)
- Eine 8-Zoll- und eine 10- bis 12-Zoll-Edelstahlpfanne. (Profi-Tipp: Ihre Töpfe hinter dem Herd hängen ist eine gute Möglichkeit, Platz zu sparen UND Ihnen zusätzlichen einfachen Zugang zu geben!)
- Ein scharfes, 8 bis 10 Zentimeter langes Kochmesser.
Das Schöne an meiner "Bennett Station" ist, dass sie alles hat, was ich brauche, um jede Mahlzeit zu würzen, vorzubereiten, zu schneiden, zu erhitzen und zu kochen.(Nachdem Sie es verwendet habenEs ist so einfach, aber macht einen großen Unterschied!)
2Denken Sie voraus.
Das Sprichwort "Wenn es regnet, regnet es" trifft besonders in der Restaurantbranche zu.Vorbereitet und organisiert zu sein, bevor es passiert, ist wichtig für den Erfolg.(Dies nennt man professionelle KöcheEinführungWenn Sie beispielsweise in Ihrem Rezept Zwiebeln in Stücke schneiden, schneiden Sie sie alle im Voraus; das hilft Ihnen nicht nur, voranzukommen,aber es stellt auch sicher, dass Ihnen keine Zutaten fehlen und dass Sie die richtigen Mengen haben.
3- Beschriftet alles.
Das beinhaltet Ihre Speisekammern, Kühlschränke und Plastik-Lebensmittelbehälter.In professionellen Küchen beschriftet man alles, so dass es nie Verwirrung gibt, welche Zutat man nehmen will.. (Wenn Sie sich ehrgeizig fühlen, können Sie auch das Datum hinzufügen, damit Sie wissen, wann Sie Dinge wegwerfen sollen.)
Klebstoff-Küchenetiketten sind einfach zu bedienen und funktionieren gut.Ich liebe es, mit löschbaren Kreide-Marker alle meine Zutaten zu markieren - die Kreide Tinte ist leicht abzuwischen und neu zu markieren, wie der Inhalt meiner Speisekammer oder Kühlschrank ändern.
4Alles sichtbar und ordentlich sortiert halten
Verwenden Sie nach Möglichkeit transparente oder durchscheinende Behälter zur Lagerung von Lebensmitteln.Durchsichtige Behälter sind perfekt zum Aufbewahren trockener Zutaten, denn Sie werden sofort wissen, wenn Ihnen etwas ausgeht und Sie nachfüllen müssen..
Ich schlage auch vor, ähnliche Gegenstände zusammen zu gruppieren. Zum Beispiel sollten alle Konserven auf demselben Regal aufbewahrt und dann in Gruppen von ähnlichen Gegenständen sortiert werden.ReisIn meinem Kühlschrank möchte ich alle Flüssigkeiten (wie Milch, Saft und Konserven) auf dem oberen Regal haben.Ich benutze klare Behälter, um verschiedene Gemüse zu gruppieren, anstatt nur eine große Schublade voller zufälliges Gemüse zu haben, das nicht gekennzeichnet ist.In den unteren Schubladen meines Kühlschranks habe ich alle Milchprodukte auf der einen Seite und Rohproteine auf der anderen, um Kreuzkontamination zu vermeiden.Und das ermöglicht es meinem Mann und meinen Freunden genau zu wissen, wo sie suchen sollen, was sie brauchen..
5- Kaufen Sie klug.
In der Restaurantbranche führt jeder Sous-Chef eine Liste auf einer Schalttafel, auf der er die Zutaten aufschreibt, die er auffüllen muss.Sie sollten eine Einkaufsliste für Ihren Haushalt erstellen und in Kategorien aufteilen(Die Notiz-App auf Ihrem Handy ist ein großartiger Ort, um diese Liste aufzubewahren.Ich liebe es, eine Einkaufsliste zu haben, weil sie mir eine Karte dafür gibt, was ich kaufen soll, anstatt mich aufzuhalten und zehn Tüten Chips zu kaufen, die ich nicht brauche..
Versuche auch, was du kannst, aus dem Schrottbeutel des Lebensmittelgeschäfts zu kaufen, denn es ist nicht nur günstiger, sondern ich finde diese Dinge auch frischer, weil sie ständig ausgetauscht werden.Und noch mehr., ist es weniger verschwenderisch und viel nachhaltiger, weil man eine Tonne zusätzlicher Verpackungen vermeidet!
Meine Tipps sind vielleicht nerdisch und superspezifisch, aber sie haben mein Kochen zu Hause sicherlich viel einfacher gemacht!
